鰹節のヒミツ

だしの原料、鰹節

だしに欠かせない原料として、一番目立つ存在が鰹節です。
だしの原料として挙げられる素材は他に昆布・イワシ・椎茸・ウルメ等ありますが、香りや味に一番影響を与えてるのは鰹節とも言えます。

ミネラルたっぷり

鰹節は味だけではありません。ビタミン・ミネラル・カルシウム等がたくさん。更に人自身の力では作れない必須アミノ酸をも含んでいるのです。
カロリーが低く、その上にミネラルがたくさんのかつおぶし。これを食べなきゃ損をするかも!?

昆布はどうなの?

だしの原料として次に来るとすれば昆布でしょう。鰹節同様、昆布もミネラルは豊富に含まれています。やはり、だしの原料はどれも高ミネラルなようです。

田中鰹節店のだし、鰹節は?

と、このような鰹節やだしの原料ですが、せっかくの栄養分を加工時に逃がしてしまったりしては意味がありません。当店の鰹節・だし等は基本的に全て原料をできるだけ形を崩さないまま、利用しています。特選京風だしについても、完全な粉末にはしてしまわず、胡椒でいう粗挽きの様な状態で袋詰めしてあります。その分栄養価も失われず、しかも香り高い味わいを楽しんでいただけます。
是非1度当店のだしを利用してお料理を楽しんでください。

調理例
お問合わせ先

TEL:075-691-6033

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